Como fazer buchada de bode

Rodrigo Hilbert ensina a preparar o prato típico da região nordestina

• Vísceras de 1 bode (bucho, tripas, fígado, pulmão, coração, passarinha e língua)
• 2 cebolas
• 2 pimentões
• 2 tomates
• 2 colheres (sopa) de cominho
• ½ maço de hortelã
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de colorau
• Azeite
• Sal a gosto
• 10 dentes de alho
• ½ maço de coentro
• Agulha e linha (para costurar os travesseirinhos de bucho)

Modo de Preparo

1. 1. Pique os miúdos (tripas, fígado, pulmão, coração, passarinha e língua) em cubinhos e transfira para uma vasilha.
2. 2. Pique as cebolas e coloque metade na vasilha com os miúdos e a outra metade em outro recipiente.
3. 3. Faça o mesmo com os pimentões, os tomates, o alho, a hortelã e o coentro. Pique e coloque metade com os miúdos e a outra metade no recipiente com a cebola e reserve.
4. 4. Adicione aos miúdos uma colher de colorau, uma de pimenta-do-reino, uma de cominho, sal a gosto e misture bem. Reserve.
5. 5. Corte o bucho em 6 pequenos pedaços, para formar pequenos travesseirinhos. Costure todas as laterais com a agulha e a linha, deixando apenas um lado aberto, por onde deve preencher com os miúdos temperados até a borda.
6. 6. Costure a parte aberta para que o recheio não vaze.
7. 7. Corte pequenos pedaços do restante do bucho, amarre com a tripa, fazendo várias voltas ao redor deste bucho, para que o mesmo não se solte. Reserve.
8. 8. No fundo de uma panela, arrume os travesseirinhos de bucho.
9. 9. Adicione o restante do colorau, do cominho, da pimenta-do-reino, sal a gosto e a reserva preparada de tomate, pimentão, cebola, coentro, hortelã e alho.
10. 10. Em seguida, na panela que contém a buchada, coloque as trouxinhas envoltas em tripa, regue com azeite e adicione água em temperatura ambiente até cobrir por completo os travesseirinhos.
11. 11. Deixe cozinhar por uma hora em fogo baixo.
12. 12. Sirva em seguida.