ExpressoPB Como fazer buchada de bode |

Publicado em sábado, abril 3, 2021 · Comentar

Rodrigo Hilbert ensina a preparar o prato típico da região nordestina

Ingredientes

Vísceras de 1 bode (bucho, tripas, fígado, pulmão, coração, passarinha e língua)
2 cebolas
2 pimentões
2 tomates
2 colheres (sopa) de cominho
½ maço de hortelã
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de colorau
Azeite
Sal a gosto
10 dentes de alho
½ maço de coentro
Agulha e linha (para costurar os travesseirinhos de bucho)

1. Pique os miúdos (tripas, fígado, pulmão, coração, passarinha e língua) em cubinhos e transfira para uma vasilha.
2. Pique as cebolas e coloque metade na vasilha com os miúdos e a outra metade em outro recipiente.
3. Faça o mesmo com os pimentões, os tomates, o alho, a hortelã e o coentro. Pique e coloque metade com os miúdos e a outra metade no recipiente com a cebola e reserve.
4. Adicione aos miúdos uma colher de colorau, uma de pimenta-do-reino, uma de cominho, sal a gosto e misture bem. Reserve.
5. Corte o bucho em 6 pequenos pedaços, para formar pequenos travesseirinhos. Costure todas as laterais com a agulha e a linha, deixando apenas um lado aberto, por onde deve preencher com os miúdos temperados até a borda.
6. Costure a parte aberta para que o recheio não vaze.
7. Corte pequenos pedaços do restante do bucho, amarre com a tripa, fazendo várias voltas ao redor deste bucho, para que o mesmo não se solte. Reserve.
8. No fundo de uma panela, arrume os travesseirinhos de bucho.
9. Adicione o restante do colorau, do cominho, da pimenta-do-reino, sal a gosto e a reserva preparada de tomate, pimentão, cebola, coentro, hortelã e alho.
10. Em seguida, na panela que contém a buchada, coloque as trouxinhas envoltas em tripa, regue com azeite e adicione água em temperatura ambiente até cobrir por completo os travesseirinhos.
11. Deixe cozinhar por uma hora em fogo baixo.
12. Sirva em seguida.

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