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Como fazer buchada de bode



Publicado em sábado, abril 3, 2021 · Comentar 

Rodrigo Hilbert ensina a preparar o prato típico da região nordestina

Ingredientes

  • Vísceras de 1 bode (bucho, tripas, fígado, pulmão, coração, passarinha e língua)
  • 2 cebolas
  • 2 pimentões
  • 2 tomates
  • 2 colheres (sopa) de cominho
  • ½ maço de hortelã
  • 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de colorau
  • Azeite
  • Sal a gosto
  • 10 dentes de alho
  • ½ maço de coentro
  • Agulha e linha (para costurar os travesseirinhos de bucho)

Modo de Preparo

  1. 1. Pique os miúdos (tripas, fígado, pulmão, coração, passarinha e língua) em cubinhos e transfira para uma vasilha.
  2. 2. Pique as cebolas e coloque metade na vasilha com os miúdos e a outra metade em outro recipiente.
  3. 3. Faça o mesmo com os pimentões, os tomates, o alho, a hortelã e o coentro. Pique e coloque metade com os miúdos e a outra metade no recipiente com a cebola e reserve.
  4. 4. Adicione aos miúdos uma colher de colorau, uma de pimenta-do-reino, uma de cominho, sal a gosto e misture bem. Reserve.
  5. 5. Corte o bucho em 6 pequenos pedaços, para formar pequenos travesseirinhos. Costure todas as laterais com a agulha e a linha, deixando apenas um lado aberto, por onde deve preencher com os miúdos temperados até a borda.
  6. 6. Costure a parte aberta para que o recheio não vaze.
  7. 7. Corte pequenos pedaços do restante do bucho, amarre com a tripa, fazendo várias voltas ao redor deste bucho, para que o mesmo não se solte. Reserve.
  8. 8. No fundo de uma panela, arrume os travesseirinhos de bucho.
  9. 9. Adicione o restante do colorau, do cominho, da pimenta-do-reino, sal a gosto e a reserva preparada de tomate, pimentão, cebola, coentro, hortelã e alho.
  10. 10. Em seguida, na panela que contém a buchada, coloque as trouxinhas envoltas em tripa, regue com azeite e adicione água em temperatura ambiente até cobrir por completo os travesseirinhos.
  11. 11. Deixe cozinhar por uma hora em fogo baixo.
  12. 12. Sirva em seguida.
Como fazer buchada de bode (Foto: Divulgação GNT) — Foto: Globo
Como fazer buchada de bode (Foto: Divulgação GNT) — Foto: Globo

Da redação/ Com Receitas.Globo.com

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