Receita de Caldo de Aipim com Calabresa e Bacon

Autor: Pedro Cavalcanti

Friozinho chegou e tudo que eu quero é me agasalhar no sofá, assistir um bom filme e tomar um caldinho bem quentinho feito na hora. Se você já tá com vontade só de imaginar, corre pra cozinha e vem aprender comigo como fazer caldo de aipim com calabresa e bacon bem simples. Para quem não sabe o que é aipim, eu já vou explicar aqui: aipim é a mesma coisa que mandioca ou macaxeira. Então se você mora aqui no sul ou sudeste, esse caldinho super gostoso se chama caldo de mandioca com calabresa e bacon, mas se você mora na região nordeste do país ele é conhecido como caldo de macaxeira com calabresa e bacon. O melhor de tudo é que você pode fazer a receita de caldo de aipim com calabresa e bacon para congelar por até 30 dias. Não estraga e não vai ficar com sabor ruim, mas vou dar uma dica, se você for adicionar outros ingredientes no caldo de aipim com calabresa e bacon, fique atenta para saber se esse ingrediente pode ser congelado, o tomate por exemplo não pode e vai acabar dando um gostinho ruim no seu caldo depois de descongelado. Agora com essas dicas você já pode fazer o melhor caldinho rápido do mundo!

Ingredientes:

• 1kg de mandioca descascada
• 1 litro de água
• 250g de calabresa picada
• 100g de bacon picado
• 3 dentes de alho amassados ou picados
• 1/2 cebola grande ralada ou picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a mandioca em uma panela, coberta com água, até que fique bem macia;
2. OBS: Você pode cozinhar na panela comum ou na panela de pressão.

1. 1. Enquanto isso, refogue o bacon e a calabresa no azeite, até dourar;
   2. Em seguida adicione a cebola e refogue até que ela murche;
   3. Adicione o alho e deixe refogando até dourar;
   4. Desligue o fogo e reserve este refogado;
   5. Transfira a mandioca cozida, junto com a água, para o liquidificador e bata até formar um creme;
   6. Transfira esse creme para a panela do refogado e adicione a água;

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1. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
2. Leve ao fogo médio e mexa por mais 2 minutinhos;
3. Desligue o fogo e sirva em seguida;
4. Se desejar, decore com calabresa frita e cheiro verde a gostoso por cima.

Da redação/ Com Comidinhas do Chef