Receita de Purê recheado com frango e Catupiry

Publicado em segunda-feira, dezembro 21, 2020 · Comentar 

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Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola em cubos
• 1 dente de alho amassado
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 tomates sem sementes em cubos
• 1 lata de milho verde escorrido
• 5 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Purê

• 4 batatas
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o purê, cozinhe as batatas inteiras com casca em água fervente com sal por 15 minutos ou até amaciar, em fogo médio. Retire a casca e passe ainda quente pelo espremedor. Acrescente o leite, a manteiga, sal, pimenta e misture. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o frango, o extrato, o tomate, o milho, a azeitona, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e coloque cheiro-verde. Espalhe metade do purê no fundo de um refratário médio, distribua o refogado e coloque colheradas de Catupiry. Cubra com o restante do purê e polvilhe com os queijos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Da redação/ Com Portal Terra

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